今日大寒 | 此时迎年，也迎春
【发布日期：2025-01-23】
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节气介绍·二十四节气之大寒
大寒，是二十四节气中的最后一个节气，同小寒一样，都是表示天气寒冷程度的节气。大寒，是天气寒冷到极致的意思。大寒节气处在“三九”“四九”时段，此时寒潮南下频繁，是一年中最寒冷的时节，也是一年中雨水最少的时期。民谚云：“小寒大寒，无风自寒”，说的就是大寒的天气寒冷到极点的意思。
大寒三候
一候
大寒一候鸡始乳：在一年中最寒冷的时节，鸡提前感知到春天的阳气，开始孵小鸡了。
二候
大寒二候征鸟厉疾：冰天雪地的大寒时节，鹰隼之类的掠食者也常常忍饥挨饿，一旦发现猎物就迅猛地俯冲、扑食，可谓隆冬“杀气盛极”的现场直播。
三候
大寒三候水泽腹坚：古人说，立冬之时的“冻”只在最浅表，如同冰冻在肤；大寒之时的“冻”是在最深处，如同冰冻入腹。水域中的冰一直冻到中央，厚而实。而寒至极处，物极必反，坚冰深处春水生。
大寒习俗
食糯
大寒节气时，古人流行食用糯米制作的食物，如年糕，寓意年年有余、步步高升。
除尘
“除尘”，又称“除陈”、“打尘”，就是大扫除：“家家刷墙，扫除不祥”，把穷运扫除掉；反之，“腊月不除尘，来年招瘟神。”除尘一般放在腊月二十三、二十四进行，即“祭灶”日，除尘时要忌言语，讲究“闷声发财”。
腊味
“腊味”，腊味在中国有悠久的历史。“腊”是一种肉类食物的处理方法，是指把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处风干。早在《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。年尾十二月被称为“腊月”，这时的天气云量较少且少雨干燥，西北季候风开始流行，肉类不易变质且蚊虫不多，最适合风干制作腊味。腊月已近年，为过年腊制年肴。
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